Bolinho de bacalhau especial

Ingredientes:

1/2 kg de bacalhau
300 g de batata cozida e descascada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de azeite
4 ovos
4 ovos (as claras devem ser batidas em neve)
Sal

Modo de Preparo:

Coloque o bacalhau em uma tigela, trocando a água por diversas vezes, até o sal demasiado sair. Passe a batata no espremedor ou amassa bem com um garfo, escorra o bacalhau, retire a pele e espinha passe no moedor de carne ou processador. Coloque o bacalhau numa tigela, junte a batata, as gemas, o azeite, salsa, misture bem até ficar uma massa homogênea. Misture as claras em neve e continue a misturar ficando tudo bem misturado. Tempere e leve ao freezer por 3 minutos. Fritar em óleo quente modelando os bolinhos em 2 colheres untadas.

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